秘制烤鸡

作者： 张夏家的厨房

快节奏的都市生活，让一家人静静地坐在一起用餐这件事变的弥足珍贵，买、洗、煮再到享用。期间需要太多的时间才能成全一顿有温度的聚餐。定期组织家人用餐开始变的有意义，做为一个妈妈、女儿，我只想让有意义的事情变成更有意思。我享受给家人做饭的快乐时光，享受食物带给家人的幸福感。

用料

• 鸡 1只，800克左右
• 蜂蜜 1.5勺
• 料酒 2勺
• 盐 20克
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 叉烧酱1.5勺
• 红葱头1颗
• 沙姜粉5克
• 花椒粒 5克
• 香叶2片
• 甜面酱1勺，红腐乳汁半勺

秘制烤鸡的做法步骤

步骤 1

20克大粒盐，花椒，香叶上锅小火慢炒成金黄色，不能糊噢。

步骤 2

洗干净的鸡，用盐全部摸匀，放生姜片，料酒（啤酒都可以）一起摸匀，用牙签插小洞洞，来个容嬷嬷式针灸加按摩💆5-10分钟。腌制3小时以后再把所有调料洗干净哦，不然能齁死的。

步骤 3

除了蜂蜜和盐不要放，不要放盐啦。剩下的且没用过的就放进来吧，红葱头切碎拌一起。800克的鸡，半碗酱料就好啦。调完自己可以试下味道，尝试下看看是不是自己喜欢的味道，可以自行调整，味道不能太咸。比正常炒菜咸1个度就可以啦，因为鸡肉腌制过的，不需要特别咸。如果酱料不小心调咸了也不要紧，加点水稀释下。

步骤 4

涂抹鸡的全身，反正全涂到就好啦，按摩几分钟就好。这个酱料调出来不会很水，翻面也不至于滴的到处都是。

步骤 5

烤盘铺锡纸，还有网架用之前也刷了油的，等清洗的时候就懂了。200-220℃，每家烤箱的脾气都不同，常看着火就行，可以自行上下微调。80分钟起步，因为鸡肉的品种也有差异，标准不好定死。中间要翻面一次，我这个图有问题，我是先烤的里面，大约45分钟后，调成这个正面的，但是图片没有及时拍到。抱歉。

步骤 6

最后一步了，鸡肉基本熟了以后开始刷蜂蜜水。没错，这是蜂蜜水，我们都不喜欢太油和太甜的。所以蜂蜜兑水了再涂，口感清甜，不油腻挺好。

步骤 7

90分钟后出炉，凉一会再切件摆盘。

步骤 8

皮脆肉多汁，因为有腌制过而且清洗过，烤出来满屋飘香。家里有苹果柠檬什么的可以切几块放烤盘上。这样出来的鸡带着淡淡的果香噢。

秘制烤鸡的小贴士

酱料一定要尝试下，再刷在鸡上。因为之前腌制过的，肉会有咸味的。

菜谱创建时间：2019-06-12 21:24:44