肉末茄子豆腐煲（少油版）

作者： Yaoyao爱下厨

喜欢吃茄子，可是又怕太油，于是找到了这个做法，健康少油，味道超级棒。

用料

• 茄子 1个
• 豆腐 1块
• 牛肉 一小块
• 湖南椒 适量
• 生抽 3勺
• 香油 2勺
• 蚝油 1勺
• 蒜末 适量
• 姜末 适量

肉末茄子豆腐煲（少油版）的做法步骤

步骤 1

茄子切条放1勺盐腌制10分钟

步骤 2

等待腌茄子的时候切牛肉，因为家里还有牛肉，所以我直接用的牛肉切末，也可用猪肉代替

步骤 3

牛肉末加入两勺红薯粉、酱油1勺、一勺油、一勺水，然后抓匀。

步骤 4

锅里烧油，然后放入姜末、蒜末，出香味了再放入牛肉末翻炒，等牛肉变色就可以起锅了。

步骤 5

腌好以后用水清洗一下，然后挤掉水份备用。

步骤 6

砂锅底面先倒一点油，防止粘锅，锅好用也可不放油。然后铺上豆腐。

步骤 7

再铺上挤掉水份的茄子，依次再铺好湖南椒，再倒入炒好的牛肉末。

步骤 8

把生抽、蚝油、香油倒入一个小碗中，然后搅拌均匀倒入铺好食材的砂锅中。再给砂锅里面加一小碗水

步骤 9

铺好所有食材以后焖15分钟左右快出锅时勾芡稍煮1分钟即可关火。豆腐，茄子完全吸收了汤汁的味道，茄子软糯，牛肉末也超级嫩。

肉末茄子豆腐煲（少油版）的小贴士

我做菜比较随意，每一样材料根据自己喜欢适量增减。 在焖煮的时候随时查看是否粘锅或者水量太少的话加一点水，尝一下咸淡适量加生抽。 我家从来不吃味精，生抽里面含有味精可提味，盐和味精基本都用生抽代替。

菜谱创建时间：2019-06-12 21:05:06