保罗教我做欧包

作者： 呜啦妈妈

网易公开课APP，最喜欢看“保罗教你做面包”。可以边学习英语，边学做“保罗款”欧包；做过许多种面包送给朋友，这款外脆内软的欧包，最受不吃甜食的人欢迎👏！你也来尝试一下吧。

用料

• 高筋面粉 500克
• 酵母 7克
• 盐 10克
• 橄榄油 2勺（看面团调整量）
• 水(凉水） 320克

保罗教我做欧包的做法步骤

步骤 1

1、混合所有材料，要将酵母和盐放在两侧。面粉有点湿，整理面团时，面板上倒点油防粘手；或放点高粉做手粉。

步骤 2

2、第一次发酵：活出手套膜的面团（美善品料理机：10分钟，揉面），放室温发酵，大约到2倍大（大约2小时，在夏季很快就发了）

步骤 3

3、排气整形：将发好的面团平分成两份（也可以做成一个大的）排气、整形后，再次发酵。（我一般放到烤箱中，发酵挡，再放一盆热水，30多度二发）。 夏天就等面团自然发酵。

步骤 4

4、筛上一层高粉，再用较为锋利的刀，沾水将发酵好的面团割成喜欢的形状（第一个割深了）

步骤 5

5、220度，烤25分钟:妙招——把烤箱下面的水槽里倒满热水，形成蒸汽环绕（to fill a trough in the bottom of the oven with water)

保罗教我做欧包的小贴士

1、我通常用美善品料理机和面，后油法。 2、但有时因配方中的含水量比较多、面粉的干湿不好掌握等，会出现湿面粉粘住刀头现象，比较麻烦。 3、我现在做不太标准配方的面包，常用盆混合均匀，和好面后（这样自己可以调整面的干湿度）再放料理机中，揉面挡10分钟。

菜谱创建时间：2019-06-12 15:01:51