自己动手，轻松做出一碰掉渣的鲜花饼，太酥啦

作者： 尚食之文

公司院里的刺玫花一直长得很盛，年年都腌玫瑰酱，只是去年没心思。好在前年做得多，剩了不少。腌的时间久了，花瓣全被红糖浸成深红色，味道也似有淡淡酒香。 鲜花饼还是第一次做，用猪油来做真是香，起酥也好，一顿吃一、两块还可以哒。减肥滴吃货过得好挣扎~~ 饼皮太酥了，轻轻一碰就掉渣，超级香酥啊！ 猪油是老妈熬的，有些东西，她一直比我做的好~~ 馅料中没再放猪油，也没放糯米粉，只用了玫瑰酱和花生碎。味道非常好，玫瑰酱的酒香与花生的香气融合，别无其他，纯粹香浓。 鲜花会凋谢，鲜花饼不会，愿一家人能一直健康地生活下去，享受这花花世界滴美好~~ 第一次用印章，比较着急手劲没使匀，有滴完整有滴有缺，以后练习吧~~

用料

• 中筋粉 120g
• 水 50ml
• 猪油 90g
• 糖粉 10g
• 低筋粉 120g
• 玫瑰酱 150g
• 熟花生碎 50g
• 食用红色素 1g

自己动手，轻松做出一碰掉渣的鲜花饼，太酥啦的做法步骤

步骤 1

烤箱预热至170度，上下火，将花生米放入后，烤约10分钟至熟后取出。 中筋粉倒入盆中，放入猪油35g、糖粉，分几次放入水，揉匀成光滑的水油皮面团后盖保鲜膜，饧20分钟。 将低筋粉与猪油55g混合，揉成油酥面团后盖保鲜膜，饧20分钟。 将水油皮和油酥面团各分成12份，揉搓成小面团。

步骤 2

取一份水油皮小面团，擀成圆饼，包入一块油酥小面团。 包好后轻轻擀成牛舌饼状。 从下向上卷成卷，全部操作完后盖保鲜膜饧20分钟。 将小卷压平，再擀成牛舌饼状，从下向上卷成卷，盖保鲜膜饧20分钟。

步骤 3

将烤好的花生去皮，放入料理机中。 搅打成花生碎。 将玫瑰酱与花生碎混合均匀，再分成12等份，揉成小球。 取一块饼皮，立着放。

步骤 4

摁成圆饼，包入馅料。 收口向下，摁压成小圆饼，放到烤盘上。 将调好的红色素用印章蘸后，摁压到饼上。 将烤盘送入已预热至170度的烤箱，烤约25分钟，至熟后取出即可。

自己动手，轻松做出一碰掉渣的鲜花饼，太酥啦的小贴士

1. 水油皮中的水量可以根据自己面粉吸水性调整。 2. 食用红色素可以在快要烤时用温水调匀，放块纸巾吸满，蘸时比较方便。 3. 烤箱的温度和时间根据自己烤箱脾气调整。我用的是ACA蒸汽式多功能全自动32L家用烘焙电烤箱ATO-MS32G。

菜谱创建时间：2019-06-12 13:54:52