泡芙

作者： 瑞少妈妈

今天分享一款泡芙的做法，整个制作过程非常简单非常快，第一次做就能成功，不可能失败，想吃什么口味就填充什么馅料。

用料

• 水 135克
• 黄油 70克
• 低筋面粉 110克
• 香草精 2克
• 鸡蛋 3个
• 盐 1小捏

泡芙的做法步骤

步骤 1

先在主锅中加入清水、无盐黄油和一小捏盐。 盖上主锅盖和量杯，设置5分钟，100℃，1速把水烧开。

步骤 2

在烧水期间，把低筋面粉过筛到一张烘焙纸上备用。 时间到了打开主锅盖和量杯，把过筛好的面粉倒入主锅中。

步骤 3

盖上主锅盖和量杯，设置20秒，4速搅拌均匀。 时间到了后打开主锅盖和量杯，把主锅从主机上拿下来静置5分钟使锅里的面团冷却一些。

步骤 4

然后预热烤箱至上下火200℃。

步骤 5

5分钟后把主锅放回主机上，加入纯天然香草提取精华，它可以去腥并提升甜品的风味。盖上主锅盖，先不盖量杯，设置1分钟，5速快速搅拌。搅拌的同时从主锅盖孔把常温鸡蛋一个个慢慢倒进主锅里，每10秒左右加一个鸡蛋。

步骤 6

30秒左右完成加鸡蛋的步骤，马上盖上量杯，剩余的30秒等面团混合均匀，时间到了泡芙面团就做好了。 用刮刀辅助把它装进裱花袋里。

步骤 7

把泡芙面团均匀挤到铺了烘焙纸的烤盘上，每个泡芙之间要预留一定的空间，因为它们在烤的时候会变大，我用的是一个大号1C星形闭口裱花嘴，你也可以不用裱花嘴。

步骤 8

等泡芙都挤完后就可以送进烤箱了，放置在烤箱的中下层，上下火200℃烤25分钟左右，可以看到烤箱中的泡芙会慢慢变大，等泡芙的表面变成金黄色就烤好了。

步骤 9

这个时候不要着急出炉，关闭烤箱，要把烤箱门打开，在门缝里放入一个木铲，使烤箱里的热气慢慢排出，同时让泡芙在烤箱里慢慢冷却20分钟以上，这样泡芙就不会出现回缩的现象，口感也更好

步骤 10

冷却好后拿出泡芙，用小刀在泡芙的缝隙处扎个口子，然后填充上自己喜欢的馅料就可以了。

菜谱创建时间：2019-06-12 12:57:05