青木瓜沙拉

作者： lalins

每次去泰国旅游都很喜欢吃青木瓜沙拉，辣，甜，酸，咸四味调和，很有代表性的泰国料理。于是回来之后专门找了一本泰国料理的书学习，菜谱是书上的分享出来，做法也经过改良，口味温和。

用料

• 青木瓜 200g
• 胡萝卜 20g
• 扁豆 30g
• 樱桃番茄 5～6个
• 配料A:
• 蒜（切丁） 1小匙
• 朝天椒（切丁） 1～2根
• 配料B:
• 干虾 30g
• 花生（无盐） 30g
• 柠檬（切成薄片） 3片
• 酸辣汁： 4大匙
• 基础调味汁： 4大匙
• 喜欢的素菜
• 黄瓜、卷心菜、生菜等 适量

青木瓜沙拉的做法步骤

步骤 1

酸辣汁提前做好备用：干辣椒（小2根）蒜（切丁，1大匙），罗望子汁（1/4杯），棕榈糖（100克），鱼露（60克）。干辣椒去籽用水泡软切成碎末，用石臼将其和蒜一起捣碎。再将全部材料下锅煮开，中火炖5分钟左右，晾凉后可用搅拌机打碎。放冰箱冷藏可保存2-3周。

步骤 2

基础调味汁提前做好备用。这调味汁可以说是泰国风的橙子醋的万能调味汁。鱼露（420毫升），柠檬汁（224毫升），砂糖（280克）。将所有材料混合至砂糖融化，装入密封容器，可冷藏保存2周

步骤 3

调味汁都准备好之后就开始做木瓜沙拉了。把青木瓜削皮，再用擦丝器将木瓜刨丝。刨完的细丝放进冷水浸泡之后，沥干水。胡萝卜切成细丝，也用冷水浸泡之后，沥干水。

步骤 4

扁豆去蒂，切成2厘米左右的断。樱桃番茄切成4等份。

步骤 5

石臼中加入配料A和扁豆轻轻捣碎。然后加入樱桃番茄，配料B和酸辣汁，基础调味汁一起捣碎。

步骤 6

将沥干水的青木瓜丝和胡萝卜丝，连同捣碎的配料酱汁倒再大碗里，用勺子从下向上搅拌，压碎，使材料变软。盛出装盘，搭配切好的蔬菜。

青木瓜沙拉的小贴士

菜单中的罗望子汁是用成熟的罗望子的果肉做的，在市场上买不到罗望子可以网上直接买罗望子汁或者罗望子酱兑水

菜谱创建时间：2019-06-12 11:05:51