吐司（劉一帆老師配方）

作者： Miki0902

微博裡有一個人被劉老師翻牌後，劉老師給出的配方，味道鬆軟、鹹香⋯

用料

• 高筋麵粉 250克
• 糖 25克
• 全蛋液 25克
• 無糖優格 40克
• 水（請預留10g水，因為每種品牌的高筋粉吸水量都不一樣） 50克
• 牛奶 50克
• 優質蜂蜜（就是好一點的蜂蜜） 10克
• 酵母粉 2.5克
• 海鹽 4.5克
• 有鹽奶油（黃油） 30克

吐司（劉一帆老師配方）的做法步骤

步骤 1

將所有食材除酵母粉、海鹽、有鹽奶油外加入到揉面機或者廚師機裡混合，揉成光滑麵團

步骤 2

2、將酵母粉、海鹽、有鹽奶油加入麵團裡繼續搓揉到完整階段，然後醒製30分鐘

步骤 3

取出醒製好的麵團，輕拍排氣，稱重後分為3份，然後取一個麵團幹開邊上的氣泡拍掉，翻面自上而下捲起，再次幹開，翻面自上而下卷起，依次做，放入吐司盒

步骤 4

放在溫度38度左右濕度75%环境下发酵至9分满，手指輕摁表面可以緩慢回彈

步骤 5

放入預熱好的烤箱，下層，上管165度，下管175度烤40分鐘（具體溫度按個人烤箱而定，每個品牌的烤箱溫度都會有偏差），頂部上色記得及時蓋錫紙，脫模冷卻即可

菜谱创建时间：2019-06-12 10:57:46