蛋糕卷（太简单了吧）

作者： 爱做面包的爱包

万用的配方，材料简单，成功率高 28*28烤盘，总重量540克，这个算厚卷了

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 70克
• 色拉油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋粉 110

蛋糕卷（太简单了吧）的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白不要混入一点蛋黄，不小心混了那得重新打

步骤 2

蛋白先放冰箱冷藏，蛋黄加10克细砂糖（70克中的10克）搅匀，微微发白即可 +色拉油50克，搅匀 +牛奶🥛50克，搅匀 +过筛加入低筋粉100克。搅匀即可

步骤 3

蛋黄液放冰箱冷藏

步骤 4

细砂糖分三次加入，第一次加20克，滴几滴柠檬汁，打至微小发泡加入第二次细砂糖20克 +第三次细砂糖，打至硬性发泡，蛋头提起蛋白尖尖部分呈现直立状态即可

步骤 5

蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌，拌匀即可，最后倒入烤盘，抹平，这个真的好难抹平，有妙招可以😄来分享吗

步骤 6

拌匀倒入，整个重量在540克左右，表面抹平

步骤 7

进炉前震一下，震掉气泡，炉火上170，下180，时间25分钟

步骤 8

出炉表面垫油纸，并倒扣

步骤 9

抹上奶油，可以看到边上有留1厘米，尾部留2厘米，方便款

步骤 10

卷起油纸卷好，这部分想拍视频比较直观，奈何没有人帮忙，只能这样文字说下

步骤 11

冷藏一会比较好切块

菜谱创建时间：2019-06-12 08:25:37