东北酸菜炖排骨粉条

东北酸菜炖排骨粉条的做法步骤

步骤 1

把排骨提前放到冷水里面，泡1-2个小时，泡出血水。

步骤 2

煮一锅水，烧开，加入料酒三勺，姜片3片，把排骨清洗干净放进锅里焯一下，等水再次煮沸即可捞出排骨沥干水分备用

步骤 3

准备一把粉条，太长的话直接掰断，泡在热水里备用

步骤 4

处理酸菜：我买的是整包的，已经切好丝了。把酸菜倒出来洗干净沥干水分备用

步骤 5

准备辅料：大葱1根切片，姜切10片，蒜5个切片，花椒7粒，干辣椒🌶️6个，冰糖4颗（中和酸味）

步骤 6

准备一个大炒锅（我是直接用这个炒锅炖，没有大炒锅可以炒完以后放到汤锅里去炖）。锅里放油，可以稍微多一点，然后放入葱-姜-蒜-花椒-八角-辣椒-冰糖，葱炒香了后放入排骨翻炒

步骤 7

排骨炒的面有金黄了加入酸菜再翻炒两分钟，然后加入约2000ml温水（水要没过所有食材，后期粉条会吸水多点也没事），加入生抽3-4勺，大火烧开后调中火炖煮30-40分钟

步骤 8

排骨基本炖熟了，加盐调味，然后加入泡好的粉条再炖煮5-10分钟即可出锅～

东北酸菜炖排骨粉条的小贴士

粉条提前泡好，这个我觉得一个是比较软熟的比较快，另一个是好像没那么吸水就不会把汤汁吸的太干。想喝汤的话就多加点水，想稠一点就少加点水就行