麻辣水煮鱼

作者： 吃吃吃吃吃吃你们

麻辣水煮鱼片，超级嫩滑，

用料

• 花椒 50克
• 草鱼 1条
• 干辣椒 30个
• 葱 2根
• 姜 6片
• 豆瓣酱 适量
• 料酒 4勺
• 蒜 6瓣
• 淀粉 3勺
• 胡椒粉 适量
• 蛋白 1个
• 盐 适量
• 葱花 适量

麻辣水煮鱼的做法步骤

步骤 1

把佐料和调料食材准备好，把🐟洗干净后，放入盐腌制，还放入料酒，葱段，姜丝适量，胡椒粉，这几样腌制30分钟，

步骤 2

腌制同时这边就炒料，先放菜油，多放点，再有猪油适量放，等油烧烫就放豆瓣辣椒🌶️炒香，再放大蒜花椒，和葱段，姜片等，一起炒香，炒香了之后就加入适量的水，

步骤 3

等水烧开之后，小火熬制10分钟左右，在熬制佐料同时，这边可以看看鱼腌制好了没有，好了就开始用豆粉和蛋白放入鱼中用手抓均匀，然后等待下锅。

步骤 4

佐料熬制十几分钟后，开大火可以把鱼头放入锅中先煮开，然后在再下鱼片，这时一定注意，鱼片下锅之后开大火，煮开两分钟就可以了，不能煮太久，否则会很老，

步骤 5

然后迅速起锅，起锅后不慌端上桌，还有最后一步，把剩下的干辣椒和剩下的花椒全部放到鱼的上面，这时锅洗干净，点火，把锅烧热，倒油，这时候的油不要太多，能够淋在鱼上面就可以了，这时的油不要太烫，起锅时倒在辣椒上面能够听见吱吱吱吱吱吱的声音就可以了！然后撒上葱花！恭喜完成了

麻辣水煮鱼的小贴士

最后一步一定不能少，图片做的时候忘照了，忘谅解，

菜谱创建时间：2019-06-12 00:21:56