青椒毛豆豆腐干

作者： 杨安安熹

小时候妈妈的味道

用料

• 豆干 4块
• 青椒 3个
• 生抽 若干勺，以尝为准
• 盐 0克有酱油就不加盐了
• 老抽 调色为主，1勺
• 新鲜毛豆 若干克

青椒毛豆豆腐干的做法步骤

步骤 1

用水把毛豆煮熟，就是毛豆飘起来的时候，关火用漏勺舀出来沥干，盛入碗里备用

步骤 2

青椒切成和豆腐干毛豆差不多大小，备用

步骤 3

切好豆干若干块备用

步骤 4

热锅冷油，放入毛豆，3分钟左右煸炒出一定的老绿色，放入豆干，3分钟左右煸炒至豆干也差不多熟的时候，放入青椒，顺序不能乱，因为和食材易熟程度有关，过程中要不断煸炒，倒入4勺左右生抽，再倒入半勺老抽

步骤 5

接下来就是以个人口味调节味道，具体煸炒时间以尝起来的味道为准，每个人不一样

青椒毛豆豆腐干的小贴士

我是不放盐不放糖的，因为生抽老抽里已经有了所有调料，具体可以确认生抽里的配料表，过程中要不断煸炒，毛豆鲜嫩程度是关键，豆干香的程度也是关键，青椒可以根据每个人辣的接受程度选择尖椒还是圆椒，我选的是尖椒，吃起来我儿子也没觉得辣

菜谱创建时间：2019-06-11 23:09:16