夏天用麻辣小龙虾来续命（自制底料，附清理小龙虾方法）

作者： momo马圆圆

夏天，不能没有麻辣小龙虾。 夜市大排档，电视茶几前，推杯换盏间，深夜放毒的，总是麻辣小龙虾，哦，还有啤酒🍺 如果夏天没把麻小吃爽，那就白过这个季节了。。 饭馆里做的麻小吃起来很香，看不到制作过程也就眼不见心不烦了。但是现在大家都选择自己做，出于下厨房的乐趣，更多的是自己做比较卫生，也经济实惠，好吃美味一样不耽误。 今天在小区门口的海鲜档买了44只中号小龙虾，以下用料也是够这个量的，大家自己做可以根据数量自行调整。

用料

• 小龙虾 2.5斤
• 姜 6片
• 花椒 20粒
• 蒜 5瓣
• 盐 4-5克
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 干辣椒 10个
• 黄豆酱 2勺
• 葱 一根
• 尖椒 一根
• 生抽酱油 两勺
• 料酒 一勺
• 香叶 三片
• 桂皮 一小块
• 八角 一个

夏天用麻辣小龙虾来续命（自制底料，附清理小龙虾方法）的做法步骤

步骤 1

鲜活的小龙虾放入大盆里，加一勺盐浸泡十分钟，然后用刷子清洗

步骤 2

戴上手套，用废旧牙刷，刷洗每只龙虾的头腹部，小龙虾都被按摩的好舒服😂 用清水反复冲洗小龙虾，大概3-4遍，直至水色清亮。

步骤 3

手捏住虾身，用钳子夹住虾尾中间的那片甲片，扭一下用力拉，完整的虾线就拽出来了。

步骤 4

虾线全部处理完的小龙虾放在另一个干净的盆里

步骤 5

烧一锅开水，加入一勺料酒，将小龙虾倒进去焯水

步骤 6

焯好的小龙虾捞出来，沥水备用

步骤 7

准备配料：葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒十几个，八角一个，花椒一小把，桂皮一小节，香叶三四片。尖椒一根切块，郫县豆瓣酱，黄豆酱备用。

步骤 8

起锅倒入食用油，油至七成热，加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 9

加入姜片和蒜末煸炒出香味

步骤 10

放入干辣椒和各种干调料爆香

步骤 11

加入两勺生抽酱油

步骤 12

倒入小龙虾，大火翻炒

步骤 13

加入两勺黄豆酱

步骤 14

倒入两碗碗清水

步骤 15

加两勺盐，翻炒均匀

步骤 16

中小火，加盖炖十分钟

步骤 17

开锅，转大火，倒入葱段和尖椒块大力翻炒几下，然后就可以出锅啦

步骤 18

一锅热辣的麻辣小龙虾，剥了壳，捏着虾肉蘸一蘸汤汁放入口中，mum~好入味儿，配上冰镇啤酒，这个夏天就靠你们来续命啦😋

夏天用麻辣小龙虾来续命（自制底料，附清理小龙虾方法）的小贴士

1. 不能偷懒，小龙虾一定要刷洗干净，对自己的肠胃负责哦 2. 不嫌麻烦的，可以将小龙虾再过一边油，把虾壳炸脆，再进行炒至 3. 干辣椒剪成一节一节的，再炒会更辣。

菜谱创建时间：2019-06-11 23:03:09