自制香菇牛肉丸

作者： 念安心

认真看方子，真材实料，q弹的牛肉丸子 关于调料部分，按照自己的口味自己看着添加

用料

• 鲜牛肉 640克（一斤多牛肉）
• 盐 5克
• 生抽 35克
• 玉米淀粉 35克
• 胡椒粉 一点点(适量)
• 泡打粉 8克
• 熟玉米粒 一把
• 胡萝卜 半根
• 干香菇 9朵（最好干香菇）
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 香油 几滴
• 水 250克
• 蚝油 10克

自制香菇牛肉丸的做法步骤

步骤 1

鲜牛肉切小块放入料理机摇成牛肉碎（我摇了2遍），越细越好，连同生姜，胡萝卜，香菇一起摇碎，香菇我忘记拍了，提前泡发

步骤 2

这是料理机摇好的牛肉碎➕胡萝卜➕香菇，加入葱，还有剩余的调料水（盐，生抽，玉米淀粉，胡椒粉，泡打粉，）

步骤 3

用搅拌机搅拌16分钟（分两次搅拌），没有搅拌机用三个筷子打，不过那样手臂会吃力，搅拌过程中加入水250克（分3次加入水），搅拌均匀。

步骤 4

搅拌均匀好的牛肉泥盖上保鲜膜冷藏几个小时或者过夜（我冷藏了一夜，没拍图），然后烧一锅开水（约90度，水没有翻滚的状态）左手挤出肉丸，勺子刮下，放入热水中（保持中火），继续挤入牛肉丸

步骤 5

看到牛肉丸浮出水面，就可以捞起来了

步骤 6

⚠️放入冰水中（看到冰袋没，提前冰2个冰袋）没有就冷水吧 做好的牛肉丸吃不完可以放冷冻保存

步骤 7

Q弹的牛肉香菇丸做好了，

步骤 8

自己搭配调味剂，怎么吃都可以，健身吃，煮汤吃，火锅吃都可以

步骤 9

最好用这种研磨的胡椒粉，用多少磨多少，比较方便，我是不喜欢用胡椒粉，个人吧，都可以

菜谱创建时间：2019-06-11 19:59:15