香甜蜂蜜小餐包

作者： Arrrlene的健康私厨

真的超喜欢这种绵绵软软的小面包，毫无抵抗力！开始也是网上找方子，后来改了糖份和油份，低脂健康嘛，哈哈哈！

用料

• 高筋面粉 500克
• 黄油 15克
• 全蛋液 60克
• 细砂糖 30克
• 盐 5克
• 酵母 6克
• 清水 200克
• 淡奶油 55克
• 奶粉 18克
• 蜂蜜 30克
• 水 15克

香甜蜂蜜小餐包的做法步骤

步骤 1

高筋粉、全蛋液、淡奶油、清水、砂糖、奶粉、酵母全部一起放入和面机搅成团，出厚膜后加入软化的黄油和盐，成团出薄膜。26-30度发酵1小时。

步骤 2

一发面团成原来的两倍大小取出。（发好的面团铲到一半才想起来拍照，面团已经变丑了(⌒▽⌒)

步骤 3

等分16个面团，每个面团都排气并搓成如图所示小面团，均匀放入垫好烘培纸的28✖️28金盘上，垫烘培纸是为了之后面包不要沾底。全部放好后放入烤箱35度醒发，烤箱里面放两碗热水，增加烤箱的湿度。二发小面团50分钟变成原来小面团的两倍大小。

步骤 4

二发完成的面团是这样的。取出金盘放桌上，马上调烤箱温度上170下190预热。看烤箱情况，如果烤箱预热时间较长的，怕水分流失可以上面盖一层锡纸可以稍微阻挡下水分过快蒸发，锡纸等会烤的时候还能用。如果烤箱预热起来很快的，就不遮盖也可以。

步骤 5

预热完成后马上把金盘放在烤网上放入烤箱中层，注意上色满意后加盖锡纸哦！烤25分钟左右出炉。期间准备蜂蜜水，30克蜂蜜和15g热水调成蜂蜜水，冷却至温的蜂蜜水。

步骤 6

出炉放凉5分钟后（夏天5分钟，冬天3分钟）再刷蜂蜜水。

步骤 7

刷好蜂蜜水后的面包如图。

步骤 8

享受软绵绵的餐包吧！

香甜蜂蜜小餐包的小贴士

其实黄油越多面包越软，但是只要不少于15g应该还是很软的，但也不要太多，如果打面团的时候放30g的黄油，就真的已经很软啦，再多就太油不健康了。

菜谱创建时间：2019-06-11 19:36:00