蔓越莓饼干

作者： 饭后表演艺术家

入坑烘焙两个多月，开始做的第一个品种就是蔓越莓饼干，好吃并且顶饿。最开始是按照君之老师的方子做的，后来朋友说有点甜了，就减少了糖粉的用量。我做的分量是按照模具来的，两个模具刚刚装满，模具是在某多多上面买的，8.8一个，规格是28CM*5.5CM*4.3CM，下面会放图。

用料

• 总统黄油 180克
• 糖粉 100克
• 蛋液 36克
• 蔓越莓 95克
• 低筋面粉 275克

蔓越莓饼干的做法步骤

步骤 1

提前讲所有材料称重准备妥当，黄油切块，鸡蛋打散，蔓越莓干切碎

步骤 2

切块的黄油倒入钢盆中，等待软化

步骤 3

黄油软化后加入糖粉搅拌均匀

步骤 4

加入打散的鸡蛋液搅拌均匀

步骤 5

倒入切碎的蔓越莓干搅拌均匀

步骤 6

低筋面粉过筛倒入盆中

步骤 7

将低筋面粉和盆中材料一起搅拌均匀

步骤 8

定型模具里套保鲜膜，将材料倒入模具，压整齐，这一步是给饼干整形，形状好看与否就取决于在模具里压的整不整齐

步骤 9

放入冰箱冷冻一小时后，拿出来切6㎜左右小块

步骤 10

烤箱提前预热5-10分钟，饼干160℃上下火烘烤15分钟，最后两分钟注意观察状态

步骤 11

烘烤完成后拿出来放到冷却架，待完全冷却后就变成脆脆的了，放入密封盒保存

蔓越莓饼干的小贴士

①黄油的软化很关键，没有软化好的黄油做出来的饼干很酥很酥，很容易碎，一定要等到黄油完全软化好，用手机轻轻按压能明显凹进去就是软化好了 ②鸡蛋可以分两次倒入，搅拌到完全融合之后再倒剩下的 ③饼干刚烤出来是有点软的，一定要等到完全冷却才会是脆的

菜谱创建时间：2019-06-11 19:04:12