炸酱饭

作者： 迷迭香Rosemary

这道炸酱反做好后你就能成就感满满，做一份就可以一家人吃两顿。配上一点小凉菜，清爽的黄瓜丝以及切好的胡萝卜丝，一天就舒舒爽爽的过去了。

用料

• 五花肉 200g
• 香菇 200g
• 蒜末 5g
• 白砂糖 1大勺
• 姜末 5g
• 葱花 5g
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 黄豆酱 2大勺
• 甜面酱 2小勺
• 生抽 2大勺
• 料酒 2大勺

炸酱饭的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水焯水，捞出后过凉水。

步骤 2

五花肉切丁。

步骤 3

香菇去蒂切丁。

步骤 4

黄豆酱加水稀释，倒入1/4份的甜面酱并搅匀。注意哦，稀释后的黄豆酱与甜面酱的比例是4：1哦。

步骤 5

黄瓜切丝，胡萝卜切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切末。

步骤 6

锅烧热后不放油，倒入肉丁，小火翻炒至变白。

步骤 7

倒入香菇丁炒至变软，再倒入葱、姜、蒜末翻炒均匀。

步骤 8

锅中倒入料酒、生抽翻炒均匀。

步骤 9

倒入调好的酱汁、白糖翻炒。

步骤 10

倒入热水，大火烧开后，小火咕嘟20分钟。

步骤 11

将肉酱、黄瓜丝、胡萝卜丝铺在米饭上，炸酱饭完成！

炸酱饭的小贴士

炸酱饭的灵魂在于“酱”，所以炒好肉酱是非常关键的。在制作过程中，不仅要注意黄豆酱和甜面酱的比例，还要注意白糖、水的用量，每一步都需细细斟酌，多加练习，这样才能做出既美味又让人感到幸福的肉酱。

菜谱创建时间：2019-06-11 15:29:58