火桶饼/烧饼

作者： 王大球兒

从小就很爱吃烧饼，每次路边的阵阵烤饼香就忍不住，但是好吃的烧饼摊越来越少啦。那就自己动手吧！这样我就可以愉快地做肉特别多的烧饼～哈哈哈……吃货的力量真是无穷的……

用料

• 中筋面粉 400克
• 温水 190克+−10克
• 酵母 4克+−1克
• 盐 5克
• 食用油 5克
• 泡打粉（可不用） 5克
• 猪肉末 400克
• 雪里蕻咸菜 200克
• 葱 适量
• 调味料 适量

火桶饼/烧饼的做法步骤

步骤 1

酵母用一部分水化开（从温水量里取出）面粉，盐，泡打粉，酵母水，温水（一点点加，面团比平时包包子更软一些）揉到成团后加入食用油，继续揉盆光手光面光或者厨师机一档3分钟，二档3-5分钟。醒发至1.5-2倍大。

步骤 2

猪肉末可选择3肥7瘦的前腿肉，加入五香粉，盐，糖，鸡精，胡椒粉，花椒粉拌匀，再加入咸菜，葱花搅拌。吃辣的加辣椒面。

步骤 3

面呈现蜂窝状，按了不回缩就是醒发好了，继续揉面把气揉出。厨师机一档揉3分钟。

步骤 4

根据自己的喜好包肉饼，我喜欢大个肉多的，果断包个10块钱的……哈哈哈

步骤 5

收口向下，把饼按压成喜欢的薄厚，我喜欢厚的，就不按的太薄啦。

步骤 6

烤箱内放入石板，230度预热10分钟，饼两遍抹点水，底部可以抹点油，正面撒芝麻，放入石板上。石板很烫很烫很烫，注意安全。这么大的烤12分钟左右，小的8分钟，注意看面皮的颜色，有焦黄色就可以了。

步骤 7

出炉啦……表皮焦脆，肉多超满足。

步骤 8

小心烫嘴……

步骤 9

这就是做了个10块钱的饼……哈哈哈哈

火桶饼/烧饼的小贴士

石板可以tb搜烘焙石板，用的时候记得饼的底部抹油和水。 馅用干菜也很好吃。

菜谱创建时间：2019-06-11 15:28:37