减肥主食—100%全麦紫薯无油无糖软欧包

作者： 飞花入梦_1

最近在减肥，全麦面包富含纤维，饱腹感强，是不可或缺的减肥主食，可是市售的面包大多是加了高筋面粉，全麦粉含量在30%就不错了，为了追求口感降低成本还会加人造黄油加糖，吃了不利减肥，还是自己动手做安全，100%全麦口感比较粗，为了口感更好些，添加了紫薯，成品内部柔软细腻，呈漂亮的紫色，同时也有利于面包柔软，用液种也是为了面包口感更好

用料

• 液种材料：
• 全麦面粉 125克
• 水 125克
• 酵母 2克
• 主面团：
• 紫薯 80克
• 全麦面粉 125克
• 水 125克
• 盐 4克
• 裹入材料核桃仁 适量
• 表面撒料：
• 即食燕麦片 适量
• 黑白芝麻 适量
• 熟南瓜粥仁 适量

减肥主食—100%全麦紫薯无油无糖软欧包的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟，去皮压成泥，可以一次多蒸点，分成几份用保鲜膜包上放冰箱冷冻，吃的时候解冻一份就可以了。

步骤 2

制作液种，液种材料混合一起，搅拌均匀后盖保鲜膜，室温发酵1个半小时左右，或者放冰箱冷藏发酵一宿。发酵好的液种略流动有大气泡。

步骤 3

全部材料放搅拌缸里，面团很粘用手揉很遭罪，用厨师机，和面机，面包机，啥都行，把面揉到初步扩展阶段，加入核桃仁或者南瓜子仁搅拌均匀，拿出滚圆，面很粘，一定在面板上抹玉米油或者面粉。

步骤 4

滚圆后放保鲜盒里盖上盖子进行基础发酵，现在的室温我发酵了1个小时，发酵好的检验标准是，手蘸面粉插洞不回缩，按压面有坑，不弹起。

步骤 5

把发酵好的面团移到面案上，充分拍打排气。

步骤 6

均匀的分割成3份，滚圆，盖保鲜膜中间醒发20分钟

步骤 7

面团醒发的时候做表面撒料，所有撒料材料混合放在一个浅盘中备用。

步骤 8

醒发好的面团整理成自己喜欢的样子，是在不会就弄成圆形。

步骤 9

表面喷水，蘸满撒料，放到烤盘中进行最后发酵。注意不要让面团风干，我放烤箱里下面放碗水进行发酵。

步骤 10

发酵大约50分钟，原来2倍大，进行烤制，烤箱预热后，200度25分钟烤熟。

步骤 11

烤网上晾凉，装食品袋中室温保存或者冰箱冷冻！不是冷藏，是冻上！吃的时候微波炉加热30秒左右，或者烤箱重新烤一会。

步骤 12

美味健康减肥的全麦面包。

步骤 13

这个面包有嚼劲，越嚼越香！非常好吃😋

菜谱创建时间：2019-06-11 13:59:31