茄子面片

作者： 云小厨Joyce

小时候最爱吃的就是妈妈做的这道茄子面片，用煎好的茄子做辅料，配以番茄汤底的酸味做的一道面食。

用料

• 西红柿 1个
• 鸡蛋 2个
• 面粉 200克
• 茄子 1个
• 青菜 2颗
• 面片 若干
• 盐 若干
• 十三香 若干
• 鸡精 若干
• 食用油 若干

茄子面片的做法步骤

步骤 1

将茄子去皮，切成长条小块

步骤 2

鸡蛋打散放入小碗中

步骤 3

一半蛋液倒入茄子碗中，搅匀，使每一块都沾上蛋液。

步骤 4

倒入适量面粉，搅拌，使面粉均匀的包裹在茄子上。

步骤 5

这个状态即可。

步骤 6

起锅小火（一定要小火，放止茄子煎糊），倒入适量食用油（茄子吸油，放入比平时炒菜的油多一些）倒入茄子。

步骤 7

小火慢煎至金黄色，

步骤 8

煎至茄子7、8成熟后，放入一勺盐，半勺十三香，拌匀，翻搅几下出锅。

步骤 9

茄子酥软入味即可。

步骤 10

锅内倒油，放入葱花爆香

步骤 11

倒入切好的番茄块，（尽量提前去皮切丁）

步骤 12

炒至番茄软烂烂成泥。加水（热水冷水均可）

步骤 13

水开后，放入面片

步骤 14

面片一定放入比平时少一点的量。大火煮2-3分钟，煮至7、8成熟。

步骤 15

倒入煎好的茄子，搅匀。

步骤 16

放入适量青菜，煮熟。根据口味，放入适量盐。

步骤 17

将没用完的蛋液均匀淋入烧开的锅里。

步骤 18

蛋液起蛋花后，放入适量香菜。放入适量鸡精，关火。

步骤 19

一锅茄子面片就做好的，很美味。

步骤 20

味道很好

茄子面片的小贴士

1、面片可自己动手，也可买现成的；面条也可以，但我觉得味道不如面片，可能是习惯问题。 2、放入的面片要比平时的量少一些，因为茄子也占了很大的比例，太多面容易稠。 3、煎茄子一定要小火，防止糊锅，小火也能让它慢慢酥软。

菜谱创建时间：2019-06-11 13:23:06