怡s【一口就爆汁的嫩煎鸡胸肉】七种口味任你选！

作者： 怡story

减脂路上，一定少不了“鸡胸肉”这位好朋友。几年前我初次踏入厨房也是从“白水煮鸡胸”这类黑暗料理开始的，其实用对了方法，多花点心思，鸡胸肉也能带给我们丰富多变的美味体验！ 首先，来学做一款简单又实用一口就爆汁的嫩煎鸡胸肉！ 更多美食分享 欢迎做客微信公众号“怡story” 微信号“jojo27” 一起品味生活之美^ ^

用料

• 【蜜汁蒜香味】
• 鸡大胸 1片
• 腌料（1片量）
• 大蒜10g（2~3瓣） 蜂蜜10g（1汤匙） 橄榄油20g（2汤匙） 盐 黑胡椒粉 适量

怡s【一口就爆汁的嫩煎鸡胸肉】七种口味任你选！的做法步骤

步骤 1

【1】鸡胸肉去筋膜，切做两片，取其中一片用刀背轻轻拍松，让其更易入味。

步骤 2

【2】将盐和黑胡椒粉撒至鸡胸肉双面，轻微按摩片刻，静置15分钟左右。

步骤 3

【3】蒜压成泥，在空碗中加入所有调料搅拌均匀，酱汁要足够多，能裹住双面，这样腌制后煎出来的橄榄油才足够嫩。

步骤 4

【4】将鸡胸肉铺在保鲜膜上，将酱料均匀涂抹在双面涂抹在鸡肉上，用保鲜膜盖住腌制1小时以上使其充分吸收，也可冷藏一晚。

步骤 5

【5】鸡胸肉弹嫩的关键：锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。

步骤 6

【6】接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金黄色。

步骤 7

嫩煎鸡胸肉完成！用水汽焖熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。为了食摄，用了平底的餐具，汤汁流得到处都是，亲们可要吸取我的教训哦～～

步骤 8

还试过烤箱版的，腌制的步骤相同，然后用锡箔纸包着进烤箱烤，嫩还是挺嫩，但没有表面金黄的诱人色泽；如果不用锡纸覆盖，等到表面上色，那中心也容易柴。

步骤 9

腌过的酱汁渗透进了肉里，煎过后肉香十足，咬一口都是鲜美的汁水，有弹嫩的肉感，一点也不柴。再配点你喜欢的蔬菜，就是一顿完美的健身餐，低脂、美味，又能补充蛋白质。

步骤 10

煎鸡胸的调料也是五花八门，分享几款特色配搭，鸡胸以一片为基准，腌料比例根据鸡肉大小增减。用保鲜膜包裹腌制1小时以上，或是放入冰箱冷藏一夜。——【酱油黑椒味】

步骤 11

【蚝油香辣味】

步骤 12

【香菜柠檬味】

步骤 13

【泰式甜辣味】

步骤 14

【香煎烘培芝麻味】

步骤 15

【日式照烧味】

怡s【一口就爆汁的嫩煎鸡胸肉】七种口味任你选！的小贴士

1、鸡胸肉不易取太大块，尽量控制在200g—250g之间，如太大不容易入味。整块鸡胸可以在上面划几道，也可以切做两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。我通常都采用后者，煎制时间较短，也更易入味，一餐半片的量也刚好合适。 2、 腌制的时候不能少油，油和蜂蜜会锁住水分，有的时候蜂蜜会结晶，一定要用融化的液体蜂蜜，不喜欢甜口的可以酌情减去一点蜂蜜。 3、在中途焖的时候，一定要小火盖盖子煎（焖）熟，虽然表皮看起来脆脆的，但是内里会被锁住汁水嫩嫩的，如果大火容易糊掉，且会外焦里生。

菜谱创建时间：2019-06-11 12:18:43