吐司面包

作者： 我是小馋喵儿

两个450克的吐司模具的量哈 下面是中种的配料

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 15克
• 黄油 10克
• 酵母 3克
• 淡奶油 140克
• 牛奶 150克
• 蛋白 35克（小鸡蛋两个的量）

吐司面包的做法步骤

步骤 1

主面团 蛋白40克 细砂糖75克 盐8克 酵母2克 黄油 10克 奶粉30克

步骤 2

中种材料全部放入厨师机 开一档五分钟搅拌均匀 盖上保鲜膜发酵三倍大 没有厨师机就手揉 发酵好的中种撕成小块儿 加入主面团的全部材料 （黄油除外）厨师机开一档十分钟 放入黄油 开三档 揉出手膜

步骤 3

揉到面团有韧性 出手膜

步骤 4

面团滚圆 盖上保鲜膜让它冷静十分钟 分成六个大小差不多的面团 滚圆 冷静十分钟 擀面杖擀成椭圆形 从上到下卷它 放入吐司模具中 烤箱发酵模式 放一碗热水 大概40分钟吧 烤箱没发酵模式就盖个保鲜膜 发酵到八分满

步骤 5

发酵好，面团 水拿出来 预热烤箱上145度 下190度 （我用的海氏C45）每个烤箱都有自己的脾气，温度根据实际情况自己微调 放入烤箱最底层 面团上面开始上色盖上锡纸 要不然会糊 好了，烤它！！！

步骤 6

叮～时间到 侧放在网上 五分钟 将面包倒出来 躺着 忍不住的就开始吃吧，我喜欢手撕吃

步骤 7

呐～吐司拉丝啦

菜谱创建时间：2019-06-11 10:02:23