卤猪心&猪舌

作者： Sophy周索菲

用料

• 猪舌 1条
• 猪心 1个
• 调料1
• 冰糖 4~5粒
• 姜 5片
• 桂皮 1块
• 花椒 10粒左右
• 八角 1个
• 辣椒 3个
• 香叶 3片
• 茴香 1小丢
• 甘草 2片
• 山楂 1片
• 陈皮 1块
• 丁香 1粒
• 小葱 1根
• 调料2
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 高度白酒 1勺

卤猪心&猪舌的做法步骤

步骤 1

猪心破开，洗净血污，可以用冷水浸泡几次，彻底把血水洗净，然后与洗净的猪舌一起放入冷水中，煮开

步骤 2

趁这个时候把调料1的东西都准备好，家里如果没有其中的一两样也没关系，多一点其他香料也可以，这个不居的。

步骤 3

除冰糖外的其他调料用开水泡几分钟，激活它们潜在的香味。

步骤 4

煮开后多煮五分钟，捞出，用冷水冲凉。

步骤 5

准备开始刮舌苔了，就是那层白白的，厚厚的东东。

步骤 6

刮完看到有一点点粉的👅就可以了。

步骤 7

锅里放油，把调料1的所有滤干水分倒入锅中炒香，然后加水小煮下。

步骤 8

把炒的调料1卤水放入大锅中

步骤 9

依次加入调料2。

步骤 10

与猪心猪舌一起煮开，煮开后转小火慢煮1小时。

步骤 11

煮完后如有时间可以浸泡半小时更入味。

步骤 12

最后就是捞出，切切切

步骤 13

吃的时候可以配合一个辣椒调料，也可以配酱油辣椒圈，下饭。

菜谱创建时间：2019-06-11 01:21:33