叉烧馅儿&叉烧肉

作者： 饭饭家的美善品世界

感谢美粉Bess分享的配方，我们小美的大家庭就是这样，大家一起玩小美，一起分享经验，一起分享做法…这样的氛围比拥有小美本身还要幸福超值哦～～

用料

• 猪颈肉 650g
• 叉烧酱（我用的是李锦记） 160g
• 姜 1片
• 葱 2根切段
• 蒜粒 10粒
• 红辣椒 2个
• 芫荽头 2个
• 高度米酒 40g
• 麻油 5g
• 白糖 20g
• 盐 3g
• 玉米淀粉 20g
• 油 5g

叉烧馅儿&叉烧肉的做法步骤

步骤 1

猪颈肉用小美三个5的方法清洗（5分钟-50度-速度5）…去浮末去血水…

步骤 2

清洗过后放在水龙头下冲洗干净…我选了一半的肉切成小丁…一半第二天做叉烧肉…

步骤 3

除了20g玉米淀粉和5g油，把其他所有的配料秤重放入大碗里…

步骤 4

与肉拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时以上，腌制入味…

步骤 5

12小时后，把切粒的那部分肉取出来（可以带一些汤汁，但不要太多），加入玉米淀粉20g拌匀…

步骤 6

主锅放入5g油，3分钟-Voroma-小勺热锅…

步骤 7

倒入腌制好的猪颈肉拌炒…4分钟-Voroma-反转小勺，不要盖量杯盖…

步骤 8

出炉…叉烧馅儿就做好了…

步骤 9

装到碗里放凉备用，或者放入冰箱冷藏一会儿等一下比较容易包…

步骤 10

按照芯片馒头的配方2分钟揉个馒头面团…

步骤 11

直接分割擀皮…

步骤 12

包起来…发酵到2倍大…

步骤 13

蒸制…水开后，15分钟-Voroma-速度1，好了闷3分钟揭盖…也可以跟着机器芯片的方法…

步骤 14

开吃，好好吃😋

步骤 15

现在来做叉烧肉，把那一大块腌制好的猪肉切成三大块，将配料渣去除，连同汤汁一起放入主锅…30分钟- Voroma-反转小勺就好…

步骤 16

非常漂亮，锅底不粘，汁液粘稠…

步骤 17

切片享用…

步骤 18

一点浓稠的汤汁可以做沾酱…

步骤 19

好好吃😋

菜谱创建时间：2019-06-11 00:28:53