谁都能做的碱水粽

作者： 云上鸿

我一直对肉粽，甜粽都不感兴趣，觉得油腻，从来没想过要自己包。但唯独碱水粽例外，恰到好处的碱水消解糯米的粘腻但韧性十足，带有独特的碱水味和粽叶清香，蘸上白糖嘎嘣脆，特别带劲。受单位举办的包粽子活动启发，原来包粽子很简单呀。于是，端午节后，按捺不住，开动。

用料

• 长糯米 1000克
• 食用碱(泡米) 8克
• 食用碱(煮粽) 4克
• 植物油 5克
• 粽叶 50片
• 绳子 若干

谁都能做的碱水粽的做法步骤

步骤 1

长糯米1000克泡水，浸过米1厘米，放入8克食用碱，加5克植物油，盖膜放冰箱8小时以上。

步骤 2

粽叶用热水泡，洗干净。

步骤 3

食用碱在超市都有得卖。

步骤 4

泡米过夜或8小时后就可以包了，形状随意就好。1000克糯米大概能包20个粽子，没有馅。

步骤 5

在高压锅里码好粽子，放水完全浸过粽子，水中放4克食用碱，煮50分钟。

步骤 6

煮出来的水看上去是黑的，稀释后原来是黄色的。糯米也变成金黄了。

步骤 7

切片，蘸白糖或糖浆。 是回忆中的味道啊！

谁都能做的碱水粽的小贴士

碱不要多放

菜谱创建时间：2019-06-11 00:11:29