炝河虾

作者： 一则馋老呸

用料

• 河虾 250克
• 蒜 6瓣
• 姜 4片
• 生抽 1勺
• 老抽 0.5勺
• 香醋 1勺
• 南乳汁 2勺
• 香菜 少许
• 白酒
• 黄酒

炝河虾的做法步骤

步骤 1

活河虾放入清水一小时 期间换水6次

步骤 2

制作调料 姜蒜切末 与生抽老抽香醋南乳汁混合 搅拌均匀

步骤 3

将养好的河虾沥水 挑出死虾 倒入碗中（玻璃透明材质为佳 以便直接观察） 倒入白酒和黄酒 需没过虾

步骤 4

约15分钟 可见虾已醉死 沥出虾 倒入调料 搅拌均匀 撒上香菜 即可食用

炝河虾的小贴士

可将白酒和调料放在一起 直接倒入活得河虾将其醉倒 即可使用 这样口感较为鲜活 为考虑杀菌 故分开进行浸制较久 感觉只用白酒较苦 加入黄酒口感温和 有本帮味道 喜辣可加入小米椒

菜谱创建时间：2019-06-10 23:52:24