虾酥与海蛎饼

作者： 浅浅蓝月

福州的传统美食，人人都喜欢的小吃。 下文中的大部分食材都写着适量，但是它们都是灵活的（多一点包菜，少放或者不放紫菜这些大家随意）。 最主要的是米浆的调配以及稠稀度。 这也是我第一次做，得出的一点经验与大家分享😃

用料

• 大米 200克
• 黄豆 80克
• 清水 适量
• 紫菜 适量
• 包菜 适量
• 里脊肉 适量
• 海蛎 适量
• 韭菜 适量
• 葱花 适量
• 鱼露 适量
• 盐 适量

虾酥与海蛎饼的做法步骤

步骤 1

这是泡了一晚上的大米和黄豆，洗净准备磨成浆。

步骤 2

这一步很重要，在研磨的时候不可一次性加多水，要边磨边加水，只要机器能顺利的将米磨成浆就不要再加水。水量要自己去把握。如果太稀就不能炸了。

步骤 3

磨出来的米浆比较稠，像蛋糕糊状。

步骤 4

这些是海蛎饼的馅料： 1.米浆里面有加少量鱼露调制； 2.包菜和紫菜混合在一起用一点盐拌匀让其适当去点水分； 3.肉丝用一点酱油腌制； 4.葱花、韭菜、海蛎不做额外处理，做饼的时候直接添加就好

步骤 5

开始做海蛎饼胚，先在勺子铺一层米浆，放上包菜、紫菜、肉丝和海蛎（不可贪多，不易炸熟），再放上包菜紫菜堆成小山形状，最后在馅料表面覆盖一层米浆就好啦😄

步骤 6

这是堆好的海蛎饼胚😃

步骤 7

这是在炸中的海蛎饼，另外火不可太大（会导致表面都炸糊了里面没有熟）。 再另外不可凉油下锅炸等于泡在油里，炸好后很油腻！

步骤 8

这是炸虾酥的米浆用韭菜和葱花、鱼露调制。面糊上如果放两头河虾就更完美了，我今天没有买到。😔

步骤 9

这是我的处女作😜很丑，哈哈哈！

步骤 10

这是第三、四、五块，慢慢就越做越好！

步骤 11

真的很好吃😚

虾酥与海蛎饼的小贴士

快点动手做吧😋 这些饼再配一碗锅边就更完美。

菜谱创建时间：2019-06-10 22:51:52