超好吃的卤鸭翅鸭爪鹌鹑蛋！

作者： 是杨遛遛呀

鸭爪，鸭头，鸭翅，鹌鹑蛋，鸡蛋，藕片，土豆，花生，一切你在卤味摊上买到的都可以做！ 做了这个还吃啥周黑鸭吃啥绝味呢！哈哈哈哈，做了很多次啦，真的好吃！🐰 这次特别把做鸭翅和鹌鹑蛋的过程拍了一下～

用料

• △鸭翅 一斤
• △鹌鹑蛋 半斤-一斤
• *干辣椒 适量
• *花椒 适量
• *桂皮 适量
• *八角 适量
• *香叶 适量
• *冰糖 适量
• ○生抽 5勺
• ○老抽 2勺
• ○蚝油 1勺
• ○如上三种调味料 差不多这个比例，用量根据自己食材量调整
• 盐 适量
• 姜 3片
• 料酒 1勺

超好吃的卤鸭翅鸭爪鹌鹑蛋！的做法步骤

步骤 1

1.准备好*里所写食材—用量如上图 （图上忘放冰糖了） 如果喜欢吃辣就多加干辣椒！喜欢麻就多加花椒！要够麻够辣才够味～ 2.切2-3片姜片备用 3.如果要放鹌鹑蛋，记得提前煮好，薄好

步骤 2

鸭翅清洗干净，用牙签或者剪刀在上面扎洞

步骤 3

冷水入鸭翅，加入一勺料酒至煮沸，可以看到很多浮沫。 煮沸后大概两分钟关火，把鸭翅捞出过冷水，并尽量控干水分。

步骤 4

中火倒油热锅，把*调料放入锅中，慢慢炒出香味 放入冰糖，让糖慢慢融化，变成焦糖色

步骤 5

放入鸭翅，炒至鸭翅表面有一点上色（微黄）照片看不太明显

步骤 6

倒入○里调料汁

步骤 7

开大火翻炒鸭翅，让调料汁包裹每个鸭翅

步骤 8

倒热水进锅内，没过鸭翅，大火烧开后转小火，尝一下味道咸淡，如果太淡，就放盐，不要放太多，感觉差不多了就停下，如果这时候都觉得咸了，收汁后会更咸。 将鹌鹑蛋或者你喜欢的食物放进去，稍微翻一下，盖锅盖闷大概20分钟。

步骤 9

汤汁还剩五分之一时开大火收汁。 出锅！

步骤 10

这是卤蛋！好吃入味！

步骤 11

之前做的鸭翅鸭爪

步骤 12

用到的调料

菜谱创建时间：2019-06-10 21:55:20