超超级简单方便的花胶泡发法

作者： 紫烟43

经常在网上看到各种各样的花胶泡发方法，心里默默吐槽：这么简单的事情搞得那么复杂。近几年花胶泡发时有时会出现果冻样沉淀，就这个问题我问过香港水产行的老板，他笑笑不语，其中的含义就心照不宣了吧。

用料

• 花胶 1只
• 我用的是1斤10只左右的花胶 另外二片小的是准备炖牛奶的

超超级简单方便的花胶泡发法的做法步骤

步骤 1

将花胶放入大锅，锅子要干净无油，放冷水，水一定一定要没过花胶，放炉灶上煮至沸腾，葱姜可放可不放，有大厨说不放葱姜发得更透，所以我现在就清水发，煮沸1一2分钟即可关火移至一旁。

步骤 2

煮沸后的状态

步骤 3

移至一旁焖发。我一般都是在晚上煮的。

步骤 4

这是焖至早上的状态

步骤 5

到下午泡发的更充分一些了

步骤 6

然后剪开清洗就可以了。

超超级简单方便的花胶泡发法的小贴士

总之事先不用浸泡，直接发就可以了，冷水一定一定要没过花胶。若实在怕腥可放葱姜同煮。炖牛奶可放红枣帮助去腥。煲汤时最后20分钟左右放入花胶。

菜谱创建时间：2019-06-10 20:02:36