荞麦面包

作者： Julia阿茱

有时候我做面包，完全是因为想把某些食材用掉。好邻居送来了许多荞麦面，思考着该做什么好，于是利用了冰箱喂养的酵母做了这个面包。里面加了少许的碧根果碎，也是因为冰箱刚好剩下少许，可以随意換成其他坚果、果干、香料，或是做原味，什么都不加。

用料

• #面团
• 法国T65，面粉（或高筋面粉） 400克
• 荞麦粉 100克
• 水 300克
• 液体酵种 100克
• 新鲜酵母（干酵母1.5克） 5克
• 盐 10克
• #配料
• 烤香的碧根果或核桃 50克

荞麦面包的做法步骤

步骤 1

使用自己喂养的液体酵种

步骤 2

面团所有材料混合

步骤 3

先低速搅拌10分钟，再提速搅4分钟

步骤 4

搅好的面团略粘，但缸壁干净，只有底部粘着

步骤 5

加入碧根果，必须先炒香或烤香放凉，切小块，再搅拌1-2分钟即可

步骤 6

面团整圆静置30分钟

步骤 7

将面团3折，再静置30分钟

步骤 8

将面团略排气，再3折整成长方形，醒20分钟

步骤 9

放在烤盘上，手轻拍推开，不要太用力以免气泡消失。24度醒发约60分钟

步骤 10

表面划刀，250度烤20-25分钟

步骤 11

出炉放凉

步骤 12

可以拿来做三明治，也可以做成小一点的面包，形状大小随意

菜谱创建时间：2019-06-10 18:30:55