豆腐炖鲫鱼

作者： Gruuu

用料

• 鲫鱼 1条
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 蒸鱼鼓油 1小勺
• 姜丝 少许
• 大蒜 1～2头
• 青线椒圈 看个人口味
• 豆腐 2块
• 姜片 一块姜

豆腐炖鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼破好后两面切花刀，注意花刀尽量切的短且深，将料酒，生抽，姜丝抹在表面放冰箱腌20分钟。

步骤 2

铁锅烧热后再放油加少许盐烧油至8成热，下整条鲫鱼炸，炸至两面金黄沥油捞起。

步骤 3

等油温降至5成，将姜片大蒜末下锅小火煸香，加料酒一锅勺，半勺蒸鱼鼓油，耗油一小勺，鸡精少许，胡椒粉，冰糖一块。

步骤 4

一次性加够开水，水烧开后调味，加入切好的豆腐块。

步骤 5

鱼整条下锅水开后转小火，加入大葱段，盖上锅盖慢炖半小时(时间充裕可以久炖)，等到炖出的白色泡沫将汤变为奶白色，调味，下青线椒圈再炖10分钟，出锅。

菜谱创建时间：2019-06-10 18:28:12