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0失败戚风蛋糕6寸的做法

0失败戚风蛋糕6寸

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作者: 苏柒SuQli
苏柒SuQli
戚风蛋糕,一直被广大厨友们称之为气疯蛋糕,我也是在失败无数次中掌握了经验,现在做戚风蛋糕是非常拿手的事,刚烤出的蛋糕很香也很好吃,自己动手的好处是甜度可以自己控制,而且健康干净。现在越来越吃不惯外面的点心,太甜,生活虽然苦,但是也不用这么甜吧。

用料

0失败戚风蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋黄,将三个蛋黄打入碗中。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入5g白砂糖

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入30ml玉米油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

导入40ml纯牛奶

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀,搅拌好的液体应该的非常油亮的

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入55g低粉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至顺滑

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

噹噹,搅拌均匀,这个状态就是可以的啦

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始打发蛋白,30g白砂糖分三次加入蛋白中,打至粗性发泡,大泡泡的时候加入3分之1的白砂糖,同时可以加入几滴白醋。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打发至大泡泡中含有小的泡泡的时候,加入3分之2的白砂糖。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至蛋白顺滑加入剩下的白砂糖

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发好的蛋白是硬性发泡,提起打蛋器会有尖角,倒扣蛋白不会滴落。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀把蛋白放入搅拌好的蛋黄糊里,采用翻拌跟切拌的方式混合蛋白与蛋黄

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是混合好的状态,翻拌时间不宜太久,太久会消泡

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入6寸模具,轻震一下,这样是快速把液体里面的气泡震出来

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱135度烤至20分钟转155度烤35分钟,出炉后轻摔一下倒扣两小时,脱模就可以啦

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看,烤出的戚风蛋糕是不是很细腻很柔软呢。照片上制作的模具图我不小心删了,然而蛋糕被瓜分的一干二静,那就换成这个一起烤的中空模具的蛋糕吧。

0失败戚风蛋糕6寸的小贴士

♥想要蛋白打发成功,打发容器要无油无水 ♥想要蛋白更稳定,不消泡,那试着加几滴柠檬汁吧,不仅蛋糕更稳定,而且烤出来的蛋糕还没有蛋腥味。

菜谱创建时间:2019-06-10 17:39:03
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