烫玉米面馒头(50%)

作者： Penny不吃糖

我家不可少的早餐。这个烫玉米面馒头，需要两次发酵一次醒发。一次发酵后面可以多加面粉呛面~阿姨教的。一共16只刀切，四个边角揉成了外形窝头状。家里的28的蒸笼上下两个刚好。

用料

• 原料
• 玉米面 200克
• 沸水 90g克(和玉米面)
• 中筋粉 400g
• 干酵母 4克(湿酵母乘3)
• 牛奶 240克

烫玉米面馒头(50%)的做法步骤

步骤 1

玉米面加入沸水，一边倒水一边用筷子快速搅拌均匀，放哪儿凉着。中筋粉加牛奶加酵母揉匀，放在室温(25度)左右发酵。

步骤 2

面团发酵到2倍大。加入事先拌匀凉透的玉米面，揉匀，中间不停的加入面粉~呛面，一直揉到均匀不沾手。第二次发酵。发酵到两倍大。

步骤 3

撒粉，把面团分成两块，揉搓成两个长条，再分别用切面板均匀的分成8份，一共16份。注意：四个边上的，记得拿来专门揉成很高的馒头，一蒸就会刚好。错开一定距离，盖上湿布或塑料布，醒发20分钟。这时候可以蒸笼烧水。

步骤 4

已开的馒头水上蒸笼，大火蒸12分钟。关火，放4-5分钟。完成了。很有嚼劲的，家里大人小孩都爱吃。

烫玉米面馒头(50%)的小贴士

玉米粉用的五谷康有机玉米粉。中筋粉就是超市的小麦粉。玉米粉揉进去，很费劲，不过揉好了后面刀切才好吃。

菜谱创建时间：2019-06-10 14:03:32