减油版懒人红烧肉

作者： 营养师潘潘

平日里工作繁忙，加之崇尚健康饮食，嫌弃油腻食物，而偶然一次，从单位食堂打了一份红烧肉回家，孩子们饭量大增，于是立志做一道减油版的红烧肉，因为外面卖的红烧肉都是过于肥腻，按膳食指南的要求可不能吃太多呀！

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 10克
• 八角 2个
• 生抽 3勺
• 酱油 3勺
• 生姜 1块
• 盐 克
• 糖 10克
• 料酒 3勺

减油版懒人红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水入锅，加入姜片，料酒，煮开后再继续煮10分钟

步骤 2

捞起后用温水，冲干净表面的浮沫，沥干

步骤 3

切成3 cm左右大小的肉块

步骤 4

不粘锅刷上一层薄油，把过于肥的置入锅中，炸出部分油

步骤 5

只需要榨出部分就好，炸好后，装入盘内

步骤 6

锅里留少量油

步骤 7

放入冰糖和白糖，白糖比较容易化，冰糖提色比较艳丽

步骤 8

熬出有焦糖色的泡沫后，放入肉块翻炒

步骤 9

这时边炒，边放入调料，酒，盐，姜片，八角等

步骤 10

翻炒均匀后在锅内煮沸，以利入味

步骤 11

加热水没过肉，可不要加太多噢，放入高压锅，上气候小火煮20分钟

步骤 12

最后，把高压锅的肉放入锅内收汁，撒入葱花，大功告成。 味道超级棒！

减油版懒人红烧肉的小贴士

1.放入锅加水建议加热水，更好的呈味。 2.红烧肉饱和脂肪酸及含钠量都比较高，所以建议三高人群及减脂人群浅尝即止。 3.肉可以选择微瘦一点的，因为我买的是土猪肉，所以特别肥，但是特别香！

菜谱创建时间：2019-06-10 11:44:19