4种蘸水（蘸料）

作者： 阿蕾_次货坛子

我平时喜欢煲各种汤，比如:鸡汤、排骨汤、猪脚汤、鲫鱼汤。因为汤通常不需要放太多配料，比较清淡。所以在吃里面的肉时就会觉得没有味道。所以我把自己家常吃的四种蘸料分享一下。

用料

• 胡椒面 适量
• 生抽 适量
• 小葱 适量
• 柠檬 1个
• 蒸鱼豉油 3勺
• 蒜 适量
• 香菜 适量
• 姜 适量
• 海底捞芝麻酱 半包
• 小米椒 适量
• 香油 2勺
• 老干妈 2勺

4种蘸水（蘸料）的做法步骤

步骤 1

第一种蘸水: 胡辣椒面蘸水 这种是我们家常吃的，鸡汤、鱼汤、排骨汤、猪脚汤都可以用这个。

步骤 2

放小葱、2勺胡辣椒面、滴一点生抽、一点盐，就可以了。等吃的时候放一点煮好的汤搅拌一下就OK了。 这个不是普通的辣椒面，是胡辣椒面。应该是把辣椒烤糊以后碾碎的。所以吃的时候除了辣还有一点胡香的味道。 可以在某宝上搜“胡辣椒”就会有很多。我建议买贵州、泸州产地。

步骤 3

其实除了上面说的那些，也可以根据自己的口味在那个基础上做一些调整。我们还会加一点耗油、姜末。

步骤 4

加了汤以后就可以直接吃了。

步骤 5

第二种:柠檬蘸水 这个适合吃清汤海鲜锅、椰子鸡火锅。 放3颗蒜末、2片姜末、2颗小米辣末、半颗柠檬汁、3片柠檬、香菜碎。再放3或4勺蒸鱼豉油，兑1勺纯净水。就可以了。

步骤 6

第三种:芝麻酱蘸料 这个最适合吃清汤肥牛锅了。涮点肉片和青菜特别好吃。 我是直接买的 海底捞火锅蘸料。放半包蘸料，因为比较浓稠，在里面再放2勺香油搅拌一下，然后放蒜末、葱末，小米椒。就可以了。如果还觉得浓稠的话可以吃的时候加一点火锅里的汤，搅拌一下。

步骤 7

涮肥牛。

步骤 8

第四种:老干妈蘸料 这个我找了一下，以前没有拍照片。不过很简单。也是懒人方法。 这个其实哪种汤都可以用。但我个人更喜欢和海带排骨汤、猪脚汤放一起吃。 2或3勺老干妈（风味豆豉），放一点盐，一点葱花。然后吃的时候放一点煮好的汤就可以。

4种蘸水（蘸料）的小贴士

大家可以在这个基础上根据自己和家人的口味做一些调整。

菜谱创建时间：2019-06-10 10:35:14