麻辣鸡爪

作者： 小胖菇

吃腻了卤鸡爪，作为重庆人，怎么能不吃吃麻辣鸡爪呢。

用料

• 鸡爪 十五个
• 干辣椒 20个
• 小米辣 十根
• 花椒 一小把
• 花椒粉 一小勺
• 葱 一根
• 蒜 3瓣
• 姜 十片
• 老抽 1勺
• 糖 一小勺
• 酱油 1勺
• 孜然粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精味精 适量
• 食用油 适量

麻辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

1.处理鸡爪，切指甲，把鸡爪切成两半。

步骤 2

2.锅内放水，冷水下鸡爪，放姜片，葱，少量盐，水开后煮五分钟，捞起备用。

步骤 3

3.锅里放油，加糖(白糖和冰糖都可以)，炒出糖色以后加入鸡爪翻炒，然后加干辣椒，蒜，姜，花椒，老抽，炒一会后加水，水的量要漫过鸡爪。然后加适量盐和生抽，盖上锅盖，闷煮十五分钟左右，待收汁的时候加小米辣，花椒粉，孜然粉，适量鸡精味精提味，翻炒一会就可以出锅啦。

麻辣鸡爪的小贴士

1.炒鸡爪的时候因为鸡爪焯过水，下锅后爆得有点厉害，所以要注意安全。 2.鸡爪煮的时间只是大概，喜欢吃耙一点的可以多加点水多煮一会。 3.干辣椒必须买辣味重的，因为有些辣椒只是香而不辣。

菜谱创建时间：2019-06-10 08:54:15