日式洋葱头面包

作者： 威海小超

洋葱和胡椒的搭配，最淳朴的味道，越嚼越香回味无穷。

用料

• 面粉 1000g
• 盐 20g
• 麦芽糖粉末 3g
• 干酵母 4g
• 水 690g
• 胡椒粉 5g
• 洋葱头 800g

日式洋葱头面包的做法步骤

步骤 1

将面粉，盐，麦芽糖粉末，放入搅拌缸里搅拌均匀，

步骤 2

将水倒入搅拌均匀的面粉中

步骤 3

放入酵母，将步骤二的材料搅拌。低速七分钟高速一分钟

步骤 4

将打好的面团厚度均匀的伸展开

步骤 5

将一半的洋葱和一半的胡椒均匀的撒在面团上

步骤 6

将面团折叠至三分之二的位置，然后再折一次

步骤 7

转动90度把剩下的洋葱和胡椒按照步骤7⃣️的要领折进面团，

步骤 8

90分钟后按照同样步骤将面团折叠

步骤 9

将面团分割成100g，中间包上10g黄油，底部向上，放入27度发酵室，发酵60分钟。

步骤 10

将发酵好的面团用手再一次将其收紧，放入上火230下火180的烤箱中蒸汽，烤十分钟

日式洋葱头面包的小贴士

水要用低温水 洋葱和胡椒提前搅拌好 洋葱切成大约七厘米的大小比较好 发酵室的温度一定要用低温

菜谱创建时间：2019-06-10 05:32:19