柔润的戚风蛋糕

作者： 贝甜烘焙

原方来自晓庭，做了调整烤的十寸方形蛋糕。一般烤箱可能会上色不均或偏干。这次用了ACA带微蒸的烤箱，蛋糕特别柔软弹润，味道很香！

用料

• 鸡蛋 10个
• 细砂糖 60克、115克
• 低筋面粉 170克
• 牛奶 135克
• 玉米油 135克
• 玉米淀粉 35克
• 柠檬汁 少许

柔润的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米淀粉和低筋粉混合。牛奶中放入60克细砂糖搅拌溶解再放入玉米油，筛入低筋粉

步骤 2

低筋粉与牛奶油混合翻拌均匀后再放入蛋黄。后蛋法比较细腻。

步骤 3

蛋清放入少许柠檬汁打至起泡，分三次加完115克细砂糖，打至硬性偏湿，出现小弯勾状态。与蛋黄糊混合翻拌均匀，入模具震出大气泡。

步骤 4

烤箱提前预热150度，烤65至70分钟，其中加了三次蒸汽的水。

步骤 5

出炉倒扣，凉却后徒手脱模。

步骤 6

切块享用。没有蛋腥味，细腻超软哦！用手捏住如海绵般的感觉……

步骤 7

捏一下，很满足吧

菜谱创建时间：2019-06-10 00:23:07