新手也可以的超详细花式馒头做法

作者： 马斯卡彭吱吱吱

以前学做馒头一直都觉得很难，但是真的上手第一次就成功了，之后就紧接着包子花卷统统一通百通，重要的就是多练习，多感受发酵的过程

用料

• 面粉 500克
• 白糖 三勺
• 紫薯 两个
• 南瓜 100克

新手也可以的超详细花式馒头做法的做法步骤

步骤 1

普通散称面粉就行，面粉这个东西越细做出来越白，通常散称的便宜但是做出来很黄是很正常的，如果实在嫌颜色不好看可以放点改良剂，但自己家吃就没这么多讲究了。

步骤 2

面粉适量就好，因为不同面粉吸水性不同，所以水量不是固定的，要少量多次加入就行，酵母放进温水里两分钟左右就会冒气泡，小酵母充满活力干活，倒入面粉中边倒边搅拌成絮状，揉成团。我第一次揉的时候怎么也做不到很多博主那么光滑，不要紧，发酵一个小时左右再揉就轻松光滑了

步骤 3

揉成这个样子就可以盖上湿布醒发了。紫薯跟南瓜馒头需要先把紫薯南瓜切片蒸熟，凉透跟糖一起捏碎，加入面粉，因为蒸熟本身就有水了加水就小心的加一点就好。比例没有固定的面粉跟食材比例，我这个颜色大概都是面粉1.2:1紫薯，然后三勺糖。看个人喜好加

步骤 4

根据温度不同醒的时间不同，一般来说一个小时，最重要是拉起来看有没有蜂窝状的组织，手指按压下去没有迅速塌陷就发好了。然后这时有点粘手不打紧，继续揉面排气，最好久一点这样做出来的馒头才有弹性紧实。揉好的馒头切小块，揉成你喜欢的形状，放在锅上不要开火再次醒20分钟左右

步骤 5

这是再次醒发20分钟以后，大火蒸15分钟就熟了，不要急着开盖，等2分钟开馒头不容易塌陷

步骤 6

花式馒头也是同理

步骤 7

蒸好的馒头色泽饱满，甜甜的很适合小孩，而且加了紫薯跟南瓜比较软嫩

步骤 8

这个是芝麻粉加进去做的馒头，一股芝麻香气

菜谱创建时间：2019-06-09 23:18:38