好吃到舔壳的花甲N种做法详解

Name: 好吃到舔壳的花甲N种做法详解
Ingredients: 花甲一斤; 葱姜蒜适量; 料酒生抽香油适量; 青红辣椒根据个人; 辛香料辣椒粉根据个人

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作者：妖儿姐姐

我自己去饭店是绝对不会点腥味食品的，因为不去腥我吃不了。相信有很多朋友跟我一样，虽然饭量不大而且基本不挑食的顶级吃货才能算得上真正的美食家，因为我们跟暴饮暴食的吃货不一样的是我们非常注重口味营养卫生和健康，她们只要有得吃就很开心不挑食的人通常把自己当做吃货却不懂得吃货的精髓，我们却只吃好吃的而且吃完一定是很想自己在家尝试吧？也有挑食的人一桌子菜不喜欢吃的不动，没吃过的不动，看着害怕的不动，我通通要尝试，人生只有一次，越是另类的越难遇见，今天不试试错过了以后也许就再也没机会了，对于吃喝做人做事我皆如是，挑食很严重的人有时候跟洁癖一样让人讨厌，我觉得凡事不能过，爱整洁就好洁癖就有点让人受不了，吃饭也是一样，如果你的伴侣是这样的人跟她（他）一起生活是一件很烦恼的事，无论你做什么他都不喜欢吃你只能每天每顿的迁就他，哪怕是出去吃饭选择饭店都是非常困难的事，挑口味的人就很好应付，听说哪里很好吃就去试试…… 今天这个花甲分享N种做法，再也不用一个个的去搜索了，大同小异材料不同而已，关键是操作手法和材料的选择，无论他是吃货君还是挑食君，只要他吃海鲜不过敏且愿意尝试，总有一款适合他……

用料

好吃到舔壳的花甲N种做法详解的做法步骤

步骤 1

食材准备:花甲买回来用盐水养静置两小时放几滴辣椒油或者香油辣椒片可以帮助吐沙。将花甲壳洗净用力搓放心不会死，主要是洗泥和寄生虫等表面污物，然后烧水放入姜片葱头冷水下锅可以去腥同时随着温度升高花甲会主动开壳透气，水开即可不能太久不然会掉肉，小火把开壳的花甲捞出过冷水，我怕腥味所以我会过水同时清除花甲体内的泥沙，喜欢鲜味的可以不过水但是一定要养干净，饭店里吃的有腥味和泥沙就是没有处理干净，而且食材不新鲜死壳是不开口的。葱斜切一寸，姜切丝，蒜切小块，辣椒斜切片比切段好看且更入味，个人喜好和制作方法不同葱花姜片蒜末都是可以的。

步骤 2

菜籽油烧热到没有泡沫冒烟倒入辣椒，喜欢辣一点的可以先放红色朝天椒再放青椒，配色更美观，青椒炒久了不好看，放入姜丝蒜粒和花甲爆炒，淋少许料酒和生抽按各人口味把握咸淡，放入葱段翻炒关火淋香油和辣椒末搅拌一下出锅，放了葱就不能再煮了，不吃辣的可以不放辣椒，喜欢酱汁浓稠的可以放生抽的时候加点耗油，喜欢葱油的可以不用生抽用盐水，直接加盐怕化不开不均匀且不入味，葱油做法用葱花更香一些，酱爆的是酱油香味选择生抽品种很重要，用咸味的不要用甜味的，蒸鱼豉油偏甜炒贝壳类会更腥。喜欢原味的可以煮花甲汤，烧开撇去浮沫加少许盐和葱花，也可以加萝卜丝或豆芽或者蟹腿菇黄瓜片洋葱都是可以的，加一两样少量就好，清汤关键是提鲜配色，浓汤辣汤火锅可以与其他海鲜一同加多种配菜和蘸酱，根据个人口味吃货无所不能，掌握窍门和分量就OK啦😋