夹心蛋糕片

作者： 爱烘焙de女子

生活需要一些仪式感，这是对生活的热爱，对幸福的敏感… 配方简单到不行，后蛋法的戚风蛋糕片，烤好后切成小块放进包装袋，顿时觉得生活每天都有小惊喜。

用料

• 低筋面粉 70克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 50克
• 鸡蛋 4个（60克）

夹心蛋糕片的做法步骤

步骤 1

准备好材料，面粉提前过筛3次。先预热好烤箱170度

步骤 2

将牛奶和玉米油搅至乳化，看到完全融合

步骤 3

加入低粉，划Z字进行搅拌成较稠的面糊

步骤 4

加入四个蛋黄

步骤 5

搅拌至糊状，纹路清晰，无颗粒

步骤 6

直接用最高速打蛋白，打至大鱼眼泡时，一次性加入所有细砂糖

步骤 7

打到有明显纹路时，改为最低速，将气泡慢慢排出，打至中干性发泡（介于湿性与干性之间，打蛋器提起有点点弯的尖角）

步骤 8

挖1/3蛋白霜至蛋黄糊内，拌均匀

步骤 9

将搅拌好的蛋黄糊，倒入蛋白霜中

步骤 10

刮刀2点进8点出，刮刀转动，并将打蛋盆逆时针转动一下，直至混合均匀

步骤 11

混合好的面糊从30cm高度（排空气）倒入已铺好油纸的方形烤盘内

步骤 12

刮刀轻轻将烤盘边角填满，并抹平

步骤 13

震盘，震出大气泡，如果不断有气泡冒出，证明蛋白消泡严重

步骤 14

中层，170度烤25分钟

步骤 15

蛋糕片彻底凉透后，把烤网翻过来

步骤 16

切成自己喜欢的形状与大小

步骤 17

挤上沙拉酱（还可洒上肉松），再盖上另一蛋糕片，夹心蛋糕就做好了

步骤 18

包装

夹心蛋糕片的小贴士

①使用28*28金色烤盘 ②我用的蛋糕片反面的毛巾面，如果喜欢正面朝上，烘烤时间到后，可将上火打开再多烤2~3分钟 ③趁热撕掉油纸，需要哪面，就将哪面朝上冷却

菜谱创建时间：2019-06-09 19:51:46