清蒸鲈鱼

作者： Monica濛濛

非常快手的家常菜做法，没有麻烦的步骤没有复杂的调味，初学者也能轻松驾驭的看家大菜！

用料

• 鲈鱼 1条
• 油 10克
• 葱 2根
• 盐 2克
• 料酒 1勺
• 姜 5片
• 蒸鱼豉油 2～3勺
• 花椒油 1勺
• 干辣椒（可选） 2个

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

洗净鲈鱼，擦干鲈鱼表面的水分，并在鱼背正反面各划三刀，主要为了之后能更好入味；同时准备好调味辅料（葱2根切段，姜切片，干红辣椒2支）

步骤 2

基础腌制鲈鱼过程：首先分别放入2片姜在鱼的肚子里，3片姜在鱼身下面，1片在鱼的嘴里；之后倒入5克左右料酒均匀涂抹在鱼全身；紧接着放入2克左右盐给鱼身做按摩，直至盐被鱼均匀吸收后静置15分钟左右。

步骤 3

大火水沸腾后，放入腌制好的鲈鱼，加盖大火蒸11分钟左右出锅；

步骤 4

出锅蒸好的鲈鱼，倒掉多余的鱼汤，淋上3-4勺的蒸鱼豉油，放入适量青葱和干红辣椒；

步骤 5

大火烧热锅，加入10克食用油和一勺花椒油，有明显油烟即可

步骤 6

淋入热油即可

步骤 7

完成出锅

清蒸鲈鱼的小贴士

上汽之后，放入鲈鱼，尤其蒸鱼过程切忌中途开锅，最好一气呵成

菜谱创建时间：2019-06-09 19:45:48