备料:4个鸡蛋;150g面粉;大葱半根(没小葱了,用大葱代替),切碎;一起放入碗中,适量的盐(咸度根据自己的口味调整)、五香粉(只加了一点点)。适当的肉松,待用。 推荐这家的肉松,用的是一号土猪肉、核桃油、海苔做的,健康又好吃,吃了很多罐了(不是做广告,而是觉得的确不错才推荐给大家的😊)
把鸡蛋、面粉、大葱、适量的盐和五香粉放到一个碗里,加水,搅匀。面粉要搅到没有颗粒状。 这是第一次调出的浓稠度,挑起筷子面糊能连续不断地流下。
热锅,转小火,平底锅(不粘锅)加少许油,倒入一勺半面糊,迅速转动平底锅,让面糊均匀铺满锅底;当晃动平底锅鸡蛋饼能动时,翻面。
煎片刻后,加入肉松平铺,将鸡蛋饼卷起来。 因为这浓稠度的面糊还是偏稠的,饼较厚,所以不太好将鸡蛋饼卷起。
第一个煎得有点过了。面糊在这种稠度的情况下,煎出来鸡蛋饼比较厚,口感比较粗,吃一个就很管饱😂
加了一点水,面糊明显稀了很多(用筷子挑起滴滴答答地流,基本挑不起来)。
按上述步骤,加少许油,小火煎。这次的饼很薄,很容易熟,而且卷肉松时比较简单,很轻易就卷起来了。
这些材料一共弄了8个肉松鸡蛋饼,两人一顿晚餐的主食。 再炒两个菜,一顿晚饭就OK啦。 这当早餐也是挺不错的,很简单便捷。
1、最好用不粘锅,每次放一点点油就足够了。 2、如果有小葱,鸡蛋饼的颜色会好看些,或者加些胡萝卜、火腿之类都可以,看个人喜好。 3、面粉一定要搅拌到没有颗粒状,不然口感会不好。 4、一定要用小火,否则鸡蛋饼没熟透就糊了。 5、五香粉不一定要加,我只是习惯了放点。 6、个人觉得面糊稀点的比较好吃,口感比较细腻。 7、虽然这次弄了作为晚餐,但感觉这还是比较适合早餐吃。