炸青萝卜丝油饼（炸面鱼）

作者： 米多妈的美食乐园

青岛这边油条早餐摊上都有这种青萝卜丝馅的油炸饼，很好吃，它有点类似于南方的油墩子，但是做法却不太一样。其实做法说的简单一点就是炸面鱼里面加上萝卜丝😄。

用料

• 面粉 400克
• 玉米面 100克
• 酵母 5克
• 开水 80克
• 温水 200克
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 玉米油 适量
• 青萝卜 1根
• 葱 适量
• 香油 1勺

炸青萝卜丝油饼（炸面鱼）的做法步骤

步骤 1

玉米面加开水烫一下去除生面的味道，晾凉加入一颗鸡蛋搅拌均匀备用。

步骤 2

面粉放入厨师机，加入温水，酵母和适合自己口味的盐搅拌成絮状，再把烫好的玉米面放入一起搅拌。（没有厨师机可以用手和面）

步骤 3

注意，这个比例和出的面很稀很黏（目的是炸出来外酥里嫩）耐心的把面和均匀，外面涂抹一层油发酵至两倍大。

步骤 4

餳面的时间制作萝卜馅。青萝卜擦成细丝，放入食用盐等大概10分钟，杀水分。把萝卜丝放入布袋中拧干水分。

步骤 5

葱切成沫加入拧干水分的萝卜丝中，加入香油和适合自己口味的盐，加入适量生抽，搅拌均匀备用。

步骤 6

发好的面团拿出来不要揉，最好放在硅胶案板上，不然会很难处理。

步骤 7

双手抹油，将面团分成差不多大的剂子。

步骤 8

像图中那样，取一块面剂放入手掌压扁，放入适量萝卜丝。

步骤 9

然后捏合起来，随意一点，只要不漏馅就可以😄

步骤 10

然后压成圆形，要试探着压，不然很容易把中间压破，馅会漏出来。

步骤 11

油温6成热，下锅炸，炸至金黄色，捞出控油。

步骤 12

开吃啦，外酥里嫩，萝卜的香气会解掉油炸的那种油腻感。真的hin好吃😋！

炸青萝卜丝油饼（炸面鱼）的小贴士

这个食谱的难度就是在和面的那一步，因为如果没有厨师机的话，用手揉面会很粘手，可以试着在手上抹油，用拳头揣面。

菜谱创建时间：2019-06-09 19:38:13