宝宝辅食 酸奶舒芙蕾

作者： 麦格小厨房

为了儿子各种研究食谱。这一款酸奶舒芙蕾跟传统的舒芙蕾做法不太相同，但是口感真的是入口即化啊。

用料

• 普通面粉 90克
• 泡打粉 6克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 希腊酸奶（若用流质酸奶则减少10-20克） 100克
• 玉米油 20克
• 白砂糖 40克
• 香草浓缩液（可选） 半茶匙

宝宝辅食 酸奶舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

蛋黄与蛋白分离。蛋黄中加入牛奶，酸奶，玉米油搅拌均匀，筛入粉类混合物（面粉和泡打粉）用手动打蛋器以Z字型搅拌均匀备用。

步骤 2

150摄氏度预热烤箱。

步骤 3

制作蛋白霜部分：电动打蛋器高速搅拌蛋白至粗大气泡，加入1/3的细砂糖。

步骤 4

改中速继续搅拌至蛋白变白，但挑不起任何尖角的状态后加入第二次细砂糖。

步骤 5

继续中速搅拌至微微有尖角雏形时加入剩下的细砂糖

步骤 6

改低速搅拌，至到能拉出完整尖角即可。

步骤 7

切半翻拌手法混合蛋白蛋黄糊：先将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白霜中翻拌均匀。倒入纸杯8分满，每个震动一下震出大气泡。

步骤 8

入烤箱中/中下层150度烤20分钟左右，中途留意有没有烤糊。

宝宝辅食 酸奶舒芙蕾的小贴士

1、由于加了泡打粉，烤完出炉后不久蛋糕体会有下榻的现象，是正常的，不要怀疑是自己哪一步做得不对。并不会影响口感。 2、这个配方可以做10个硬纸杯蛋糕哦。 3、如果一两天内吃不完可以密封好放急冻，想吃的时候拿出来放到室温解冻就可以吃了，千万不要放冷藏。 4、每家的烤箱脾气都不一样，大家按照自己烤箱来调整哦。一般150-160摄氏度差不多。

菜谱创建时间：2019-06-09 19:28:14