自制酒酿

作者： li-17-12

爱吃酒酿的朋友看过来，只要准备好糯米、酒曲、纯净水，就可以自己制作酒酿了。冷藏的酒酿冰凉又爽口👍

用料

• 糯米 2.5千克
• 纯净水 2瓶
• 安琪甜酒曲 1袋

自制酒酿的做法步骤

步骤 1

将糯米淘洗干净浸泡8小时左右

步骤 2

泡好的米用两手指捏成粉状就可以了

步骤 3

水沥干，上锅蒸30-40分钟。粒粒晶莹剔透有弹性。

步骤 4

冷却后倒入锅中，边加纯净水（差不多两瓶）边打散米粒，让米粒分开，注意不要把米弄碎。

步骤 5

准备酒曲，洒入打散好的糯米饭中（米饭的温度要在30度以下才能放入酒曲),搅拌均匀。

步骤 6

装入容器内表面抺平，中间留个小洞，加盖放在阳台内，等待发酵。室温28度，发酵3-4天。

步骤 7

等到中间小洞、碗边已经有酒水了，轻轻摇动容器，酒酿有晃动的感觉，并且有酒香味，放入冰箱冷藏一下。

步骤 8

凉凉甜甜的味道不错👍

自制酒酿的小贴士

所有与糯米接触的容器需洗干净煮一下消毒，不能有油和生水，容易让酒酿霉变，发黑，影响酒酿的发酵。

菜谱创建时间：2019-06-09 16:14:26