巧克力芝士蛋糕

作者： 顶顶糕

为了消耗冰箱里的巧克力和奶油芝士，研究了一个只需要简单材料就可以操作的方子。

用料

• 黄油（总统淡味） 20克
• 鸡蛋 2个
• 糖 30克
• 盐 一丢丢
• 奶油芝士（妙可蓝多） 120克
• 巧克力 100克
• 玉米淀粉 5克
• 低筋面粉 20克
• 牛奶（山花） 一丢丢
• 柠檬汁/白醋（没有可不加） 2滴

巧克力芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力100g（我用了一整块进口巧克力🍫110g）坐在热水中融化至无硬块，加入以下材料拌匀：2个蛋黄、一丢丢盐、10g糖、20g黄油、120g奶油芝士

步骤 2

步骤1中再加入5g玉米淀粉、20g低粉拌匀，若太干可加入一丢丢牛奶，视不同面粉品牌的吸水性，拌匀后是略湿粘稠的状态（不太流动的）

步骤 3

蛋清中分3次加入20g糖、打发至干性发泡状态（打发中可加入两滴柠檬汁/白醋，没有可不加）

步骤 4

分两次将蛋白霜加入巧克力蛋粉酱中，倒入模具中。略拍一拍排气。

步骤 5

烤箱预热160度。中层160度烤20分钟后再调至110度烤20分钟，烤箱下层烤盘中装点水一起烤。（不同品牌烤箱温度可能不太相同，可以中途检查看看，我是用长的木签插进去拔出来看看干湿状态）

巧克力芝士蛋糕的小贴士

我用的活底的6寸蛋糕模、里面垫上油纸、外面用锡纸包起来。 脱模后即可食用、冷藏后口味更佳。

菜谱创建时间：2019-06-09 14:28:50