希腊酸奶配无油乳清贝果

作者： 天然气小姐—Ariel

健身离不开高蛋白，牛奶可不能少，买不到好牛奶？伊利新西兰进口全脂奶粉供你选择哟。而且这款奶粉品质高，用来做酸奶一样也是棒棒哒~ 记得第一次制作酸奶时候，一切准备就绪，第二天起来发现酸奶没有凝固，原来是菌粉经过快递长途跋涉失效了，浪费了一升高品质牛奶。现在慢慢懂得菌粉要小心保存，搭配高品质牛奶做出来酸奶是市售无法比拟的~ 风靡ins的希腊酸奶是普通酸奶过滤后所得，过滤下来的乳清做成无油贝果，正好搭配成低糖低油有碳水高蛋白的一天呀。 现在下单购买同款伊利新西兰进口全脂奶粉，可享立减10元：https://m.tb.cn/h.eVIrMfU?sm=d06bce 现在参与伊利烘焙成长公开课，还有机会获得惊喜大奖噢～ https://www.xiachufang.com/page/market/1932/

用料

• #自制酸奶
• 伊利新西兰进口全脂奶粉 100g
• 酸奶菌粉 1包
• 40℃左右凉开水 1000ml
• #无油乳清贝果
• 高粉 250g
• 细砂糖 10g
• 盐 3g
• 乳清 145g
• 酵母 3g
• #煮贝果糖水
• 水 1000ml
• 细砂糖 50g

希腊酸奶配无油乳清贝果的做法步骤

步骤 1

准备制作酸奶的材料： 不仅仅牛奶可以制作酸奶，用高品质伊利新西兰进口全脂奶粉一样可以做出拉丝的酸奶。 只需要伊利新西兰进口全脂奶粉、菌粉和40℃凉开水即可。

步骤 2

把伊利新西兰进口全脂奶粉加入凉开水中，用手动打蛋器搅匀。 这款奶粉是新西兰原装进口，富含钙和蛋白质，口感香浓醇厚，非常适合家庭常备。

步骤 3

再加入菌粉，搅拌均匀。

步骤 4

分装在容器里，大概用600ml准备制作希腊酸奶，其他可以分成三杯直接食用啦。 分别蒙上保鲜膜，发酵箱或烤箱大概40℃发酵8小时，让酸奶发酵。

步骤 5

需要直接食用的酸奶部分：发酵好的酸奶送入冰箱冷藏钝化，发酵好酸奶是凝固状的~

步骤 6

要一勺凝结成豆腐块状，是高品质奶粉的象征。

步骤 7

需要做希腊酸奶的部分：发酵好的酸奶无需冷藏钝化，直接倒在铺了干净纱布的筛网上，放冰箱冷藏一晚过滤，过滤出浓稠的希腊酸奶和乳清部分。

步骤 8

一晚过去，可以看到绵软浓稠的希腊酸奶和乳清啦。

步骤 9

把制作贝果的所有材料放入厨师机桶里。记得盐和酵母分开放到两个角落里~开始揉面。

步骤 10

揉到面团光滑，用手可以抻出有韧性、光滑的薄膜就可以。

步骤 11

贝果面团放入容器中，密封室温松弛约30分钟~

步骤 12

松弛结束后分割成五等分，滚圆，继续松弛约15分钟。

步骤 13

松弛结束后，取一个圆形面团先擀成牛舌状；翻面转90°然后压紧底边从上到下卷起，同时捏紧底部；顺势搓长，长度在22cm左右；取一端面团用擀面杖擀开，然后把另一端放在擀开的面胚上包裹进去，捏紧边。

步骤 14

面团自然成环形了，注意将面团的黏合位置向上。

步骤 15

将面团边缘的捏合部位向下，摆放在烤盘里面。

步骤 16

进行发酵，发酵温度发酵箱35℃，时间约30分钟。 大家根据自己条件选择发酵箱或烤箱发酵。 二发不宜时间过长。

步骤 17

细砂糖和水煮到糖融化，锅底冒小泡，放入发酵好的贝果。 一面烫大概15秒左右翻面，继续烫15秒左右，控干水分放在烤盘上。

步骤 18

所有贝果烫好后送入已经提前200℃预热好的烤箱，中层，烘烤越20分钟左右。

步骤 19

皮韧内软的原味贝果出炉~

步骤 20

把贝果横向剖开，抹上希腊酸奶，配上水果、烘烤过的小番茄、溏心蛋，完美的高蛋白早餐完成。

步骤 21

伊利新西兰进口全脂奶粉放心奶源，天然纯净，做出来不仅酸奶好，脱水希腊酸奶口感柔软，奶味浓郁，欲罢不能。

菜谱创建时间：2019-06-09 14:20:50