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简单说说苦瓜的选购窍门
看形状:瓜身直,两头尖,像大米粒的形状;
看大小:大小、粗细适中的发育刚好;
比疙瘩:表面疙瘩越大的,肉越厚,苦味较小;疙瘩小的,肉薄、苦味大;
用手捏:手感硬实的苦瓜新鲜。
这道适合夏季的素菜,因调料丰富,苦味极少,吃时充满香鲜酸辣的复合味。
炒苦瓜的做法步骤
步骤 1
苦瓜洗净,切去两端蒂子,从中间剖开去掉瓤子,再切段。
步骤 3
调碗汁,酱油一勺,醋一勺,蒜末,白糖,盐,淀粉,加清水一勺调匀。
步骤 4
豆豉或豆瓣酱切碎,大蒜、姜切末。
炒锅置旺火上,下调料炝锅,接着放苦瓜,入精盐炒几下,烹入碗汁,翻炒几下,使浓汁包裹在苦瓜上。
菜谱创建时间:2019-06-09 13:39:08