茶香鹌鹑蛋

作者： 宜湘1993

爸爸很喜欢吃的菜，就自己研究了一下，吃起来有一缕淡淡的茶香

用料

• 鹌鹑蛋 1斤
• 冰糖 1块
• 葱 适量
• 姜 5片
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 茶叶 适量
• 酱油 2勺
• 盐 适量
• 料酒 1勺

茶香鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，煮10分钟（冷水下锅是为了防止鹌鹑蛋炸裂，煮10分钟是让内部定型）

步骤 2

准备配料

步骤 3

香料放入香料袋

步骤 4

煮至内部定型用勺子轻敲出纹路，若不放心可捞出过凉水敲打，注意别敲得太大力

步骤 5

准备水，放入配料烧开，酱油和盐的量可根据口味自行调整

步骤 6

烧开后可尝一下味道，比平常做菜稍咸一点

步骤 7

烧开水后倒入鹌鹑蛋再煮10分钟，水的量最好能没过鹌鹑蛋

步骤 8

煮熟捞出，在汤汁里浸1个小时，口味更佳

茶香鹌鹑蛋的小贴士

茶叶的品种不限，我用的是铁观音，可自行选择

菜谱创建时间：2019-06-09 09:55:05