🍫巧克力奶油冰激凌

作者： 苏河无盐

草莓味和巧克力味是每个夏天必备款。忘记拍照，做法请参考草莓味道，配方调节写来自己看。同样如果做两份，可以约3个蛋黄。黑巧我用的60%，如果用别的比例请自行调节糖分。

用料

• 黑巧克力 100克
• 淡奶油 200克
• 牛奶 300克
• 蛋黄（生） 2个
• 可可粉 3大勺
• 白砂糖（加入牛奶蛋黄液） 40克
• 白砂糖（加入淡奶油） 20克

🍫巧克力奶油冰激凌的做法步骤

步骤 1

蛋黄打散，牛奶加40g糖加热至边缘冒泡，慢慢加入蛋黄液中，搅拌均匀，倒回奶锅继续加热至浓稠。

步骤 2

奶蛋液直接从锅里过筛后倒入碗中，分次加入巧克力、可可粉边搅拌边坐盆放冷。

步骤 3

淡奶油加入剩余20g糖，打发至有纹路，和蛋奶巧克力液混合，搅拌均匀入模具。其实我觉得做冰激凌球打法比较好，如果装模具，打发淡奶油会出现分层，倒是比较好看。所以打不打发淡奶油完全可以看个人爱好，木有硬性要求。

菜谱创建时间：2019-06-09 08:12:50